Dessa glutenfria munkar har min man trollat fram.
De är enkla att göra, har en mjuk konsistens och smakar gott. 😀
Portioner: ca 14 munkar
Jästid: 2 timmar
Tillagningstid: 1 h 30 min
Total tid: 3h 30 min
Ingredienser:
344 g glutenfri mjölmix (jag använder Semper/Schär mix)
115 g durra mjöl
55 g strösocker
18 g vaniljsocker
4 g salt
13.5 g mald psyllium
6.8 g SoftBake
230 g mjölk
41 g färskjäst
1 ägg
45 g vit sirap
23 g honung
68 g rumstempererat smör/margarin
Gör så här:
1. Vi maler vårt durramjöl och psyllium själv i en mjölkvarn.
Durramjölet man köper färdigt kan vara lite för grovt, så använder ni det är
det bra om ni mixar det lite först.
2. Blanda sedan ihop mjölmix, durra, strösocker, vaniljsocker och
salt i en bunke.
Lägg cirka 70 g av den torra blandningen i en separat liten skål. Tillsätt
psyllium och SoftBake i den lilla skålen och blanda noggrant tills allt är
jämnt fördelat.
3. Blanda ihop mjölk och jäst i en köksassistent, tills jästen har
lösts upp.
4. Häll innehållet från den lilla skålen (den som innehåller psyllium
och SoftBake) ner i mjölkblandningen under omrörning och vispa tills smeten
är slät. Låt det sedan svälla i 5-10 minuter.
5. Tillsätt ägg, honung och sirap och vispa igen.
Tillsätt sedan resten av den torra blandningen lite i taget medan
köksassistenten går på medel hastighet.
När all mjölblandning har tillsatts, lägg i smöret och arbeta degen i 10
minuter. Degen ska vara klibbig, men inte lös.
6. Nu kan du stjälpa upp degen på ett lätt mjölat bord.
Degen kommer se ut ungefär såhär.
7. Kavla ut degen till ca 15mm tjocklek och tryck ut munkar. Jag
använde mig utav en 3d printad munk-utstickare, men det går lika bra med ett
dricksglas för ytterkanten, ca 75mm i diameter och tex en tyll för det
mindre hålet i mitten, ca 23mm i diameter.
8. Placera munkarna på bakplåtspapper, plasta och låt de jäsa i 2
timmar.
9. Värm oljan till 160-165 grader.
För att underlätta friterandet kan du klippa ut rektanglar av bakplåtspapper
runt munken (som på bilden ovan) för att lättare kunna sänka ner munken i
oljan.
Ta tag i bakplåtspapprets ena hörn med en tång och motsatt hörn med tumme
och pekfinger. Se till så du får till rätt balans så att munken inte tippar
åt sidan.
Sänk sakta ned munken i den varma oljan, var försiktig när du släpper
bakplåtspappret med fingrarna, så att du inte släpper för tidigt så att det
skvätter.
När munken ligger i oljan är det bara att dra bort bakplåtspappret.
Bilderna under visar hur vi gjorde.
.webp){kind=spacer}
10. Fritera 3-4 munkar åt gången.
2 minuter per sida, eller tills de fått fin färg.
11. Sen är det bara att täcka dem på valfritt sätt 🙂
Vi tog socker på våra.
Ät medans de fortfarande är lite ljumna.
Kommentarer
Skicka en kommentar